La Chef

Welcome to my culinary world! Flavour combinations, strong tastes and sophisticated execution are the hallmarks of my creations. Come with me and learn about my intuition, inspiration and influences.
Je voulais une création au plus proche de l’asperge qui la sublime sans la dénaturer.
L’Asperge de Roques-Hautes marinée au citron Bornéo
Le bœuf Hereford
L’histoire de ce plat est très représentative de ce que peut être mon travail de recherche en cuisine.
10 signature dishes
© Virginie Lemesle
BLONDE BEER AND CARAMEL
© GINKO_JB LASSARA
WHITE MILLE-FEUILLE
Les berlingots
THE BERLINGOTS
GINKO_JB LASSARA
THE CARROT AND ORANGE BLOSSOM
La Tomate plurielle
THE TOMATOES
THE SCALLOPS
© GINKO_JB LASSARA
THE BEETROOT
© GINKO_JB LASSARA
THE LANGOUSTINE
© Virginie Lemesle
THE BLUE LOBSTER