Menus de fêtes au Bistrot André
À Valence, dans l’atmosphère chaleureuse et conviviale du Bistrot André, la fin d’année se célèbre avec générosité et saveurs de terroir.
Deux menus de fêtes imaginés par Anne-Sophie Pic, entre tradition et créativité.
MENU DE NOËL
Dîner du 24 décembre
et déjeuner du 25 décembre
Le Marbré de foie gras au cacao, chutney de pommes aux baies roses et cannelle, pain brioché toasté
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Les Noix de Saint-Jacques rôties, topinambour, noix de Grenoble, fumet des bardes au vin jaune
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L’Omble chevalier confit, courge Doubeurre, sauce Nantua, estragon
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Le Chapon fermier en ballotine de châtaignes, petit chou farci, purée de girolles et sauce poulette truffée
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Le Sapin de Noël à la façon d’un Mont-blanc aux agrumes d’Etienne Schaller
Tarif : 150 € TTC/pers. (hors boissons)
Un menu Enfant sera proposé au tarif de 50 € TTC /pers.
MENU DE LA SAINT SYLVESTRE
Dîner du 31 décembre
et déjeuner du 1er janvier
La Raviole d’œuf coulant à la truffe noire, salers et beurre noisette
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La Noix de Saint-Jacques en persillade, pomme de terre fumée, jus de coquillages aux algues, encre de seiche
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Le Foie gras poêlé et laqué au miel de châtaignier, purée de topinambour parfumée à la fève de Tonka, chips de topinambour, jus de canard
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Le Dos de chevreuil rôti, la gigue en cromesquis, céleri et livèche, sauce grand veneur
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L’Horloge chocolatée, praliné aux amandes d’Hervé Lauzier et crème anglaise à l’eau de fleur d’oranger
Tarif : 170 €/pers. (hors boissons)
Un menu Enfant sera proposé au tarif de 50 € TTC /pers.
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