les établissements
à l’international
La dame de pic
London
A Londres, en plein coeur de la City, l’hôtel Four Seasons Ten Trinity Square prend place dans un lieu chargé d’histoire, bâtiment historique des autorités portuaires et accueille mon restaurant La Dame de Pic. De cet espace imposant avec ses 5 mètres de hauteur sous plafond, les architectes français Bruno Moinard et Claire Bétaille ont créé un lieu tout à la fois élégant, sophistiqué et simple, dans lequel un jeu de miroirs, de lumières, de formes et de matières délimite plusieurs alcôves qui préservent l’intimité des convives.
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Dans cet écrin niché aux bords de la Tamise, le convive déguste des plats qui sont le reflet de mon identité française mais qui subliment les produits anglais.
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Anne-Sophie Pic
Anne-sophie Pic au Beau-Rivage Palace
Lausanne
Au Beau Rivage Palace, tout est luxe, calme et volupté.
J’ai imaginé une carte qui fait la synthèse entre mon imaginaire culinaire et ce lieu d’exception.
En cuisine, mes collaborateurs, formés à Valence, perpétuent l’esprit de la maison mère. En salle, l’accueil est chaleureux, le service est prévenant et discret.
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Dans cet écrin qui a fait de « la tradition en mouvement » sa devise, mon restaurant s’ouvre sur le lac Léman et les Alpes françaises offrant au regard un spectacle à couper le souffle.
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Anne-Sophie Pic
La dame de pic
Raffles Singapour
Anne-Sophie Pic, femme Cheffe triplement étoilée en France et David Sinapian ont ouvert en 2019 leur 3ème restaurant « La Dame de Pic » au cœur du mythique Raffles Hotel.
Comme dans leurs deux premiers restaurants, auréolés d’une étoile Michelin à Paris (2012) et à Londres (2017), les convives pourront découvrir, dans un style plus décontracté, un avant-goût de l’univers gastronomique 3 étoiles de la Cheffe à Valence.
À la carte, des associations de saveurs emblématiques, revisitées avec des produits locaux, comme la version singapourienne des « berlingots », spécialement imaginée pour la Dame de Pic Raffles Singapour.
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À l’instar de Raffles, le patrimoine culinaire de la famille Pic s’étend sur plus d’un siècle. Tout comme ce bel hôtel qui deviendra l’une de nos résidences à l’étranger, nous sommes des conteurs et nous cherchons constamment l’excellence. Ensemble, nous partageons la vision de fournir à nos clients des expériences uniques, livrées avec une innovation alliant tradition et changement.
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Anne-Sophie Pic
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