Menus de Fêtes chez André
Anne-Sophie Pic et ses équipes ont imaginé des menus uniques pour Noël et la nouvelle année, à partager en famille ou entre amis. Une invitation chaleureuse à célébrer les fêtes dans le cadre accueillant du Bistrot André.
Contacter notre équipe de réservation au 04 75 44 15 32 ou par mail à [email protected]
Menu de Noël
Dîner du 24 décembre et déjeuner du 25 décembre
Le Foie gras de canard marbré
au jarret de veau confit, gelée de feuilles d’artichaut à l’Amaretto, brioche maison toastée
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La Raviole de champignons sauvages
à la farine de châtaignes, airelles, pousses de pourpier, émulsion café
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Les Noix de Saint-Jacques
contisées à la truffe noire, purée de panais, noisettes, émulsion de bardes à la fève de tonka
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Le Pigeon cuit sur le coffre
lard de Colonnata, cuisse confite et croustillante, pressé de céleri à l’ail noir, jus de pigeon
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Déclinaison autour de la clémentine corse
chocolat d’origine Équateur aromatisé au sapin Douglas
Tarif : 150 €/pers. (hors boissons)
Accord sans alcool : +60 € ｜Accord avec alcool : +110 €
Menu de la Saint Sylvestre
Dîner du 31 décembre et déjeuner du 1er de l’An
La Royale de foie gras
émulsion de champignons sauvages au sarrasin
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La Raviole de langoustines et coquillages
à l’oseille, marinière au vin jaune
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Le Bar de ligne rôti au beurre demi-sel
tatin de courge au curcuma et citron Meyer
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Le Filet de chevreuil
mignonette de baies de genièvre, gnocchis de topinambour
au vieux parmesan, jus truffé
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Dans l’esprit d’une pavlova aux agrumes
d’Étienne Schaller, crème glacée à la feuille
de combawa et au curcuma
Tarif : 170 €/pers. (hors boissons)
Accord sans alcool : +70 €｜Avec alcool : +120 €
