Dîner vigneron en compagnie du domaine Verónica Ortega
Le 11 décembre à La Dame de Pic Paris
Jeudi 11 décembre 2025 à 19h
La Dame de Pic Paris, 20 Rue du Louvre, 75001 Paris
Menu 5 séquences avec accord mets & vins : 279 € TTC par personne
Menu 7 séquences avec accord mets & vins : 345 € TTC par personne
Le 11 décembre prochain, La Dame de Pic Paris accueillera un nouveau dîner vigneron en compagnie de Verónica Ortega, vigneronne et propriétaire du Domaine Verónica Ortega situé dans le cœur de l’Espagne, dans la province de Léon .
Originaire de Cadix, Verónica grandit dans une famille où la tradition et le courage occupent une place centrale : son père, torero renommé, inspire encore aujourd’hui l’identité visuelle de son domaine : une épée plantée dans un tonneau, clin d’œil à ses racines.
Animée d’une curiosité insatiable, elle parcourt le monde après ses études et compose un parcours aussi rare que prestigieux : le Priorat au Clos Erasmus et chez Álvaro Palacios, la Bourgogne avec Comte Armand et le mythique Domaine de La Romanée-Conti, le Rhône chez Laurent Combier, la Nouvelle-Zélande avec Burn Cottage, le Douro chez Niepoort, puis le Bierzo auprès de Raúl Pérez. Une trajectoire qui façonne son style, alliant précision, profondeur et douceur dans l’extraction.
En 2012, Verónica s’établit définitivement à Valtuille de Abajo, au cœur du Bierzo, où elle développe son propre domaine : un projet intime, initié en 2010 alors qu’elle travaillait encore en France. Très vite, ses cuvées deviennent cultes. Les volumes restent pourtant volontairement confidentiels : cinq hectares seulement, répartis sur quelques-uns des plus beaux terroirs de la région. Si elle signe principalement des rouges d’une grande finesse, elle élabore également un blanc rare et recherché.
Pour cette soirée, les créations de la Cheffe Anne-Sophie Pic dialoguent avec les vins singuliers de Verónica Ortega, offrant une expérience sensible et vibrante, entre élégance gastronomique et expression pure des terroirs du Bierzo. Une rencontre précieuse, à l’image du travail de cette vigneronne au parcours hors norme.
