Le 16 octobre, La Dame de Pic Paris met à l’honneur le Domaine bourguignon Chanterêves. À l’occasion de cette soirée exceptionnelle, Paz Levinson, Cheffe sommelière executive et Mariela Vieytes, Cheffe sommelière La Dame de Pic Paris, acceuilleront Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott, vignerons du Domaine, pour une exploration sensorielle autour d’accords mets et vins millimétrés.

Fondé en 2010 par le couple franco-japonais Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott, le Domaine Chanterêves s’impose comme une signature singulière au cœur de la Bourgogne. Installé à Savigny-lès-Beaune, au sein de la prestigieuse Côte de Beaune, le domaine conjugue la richesse des traditions viticoles locales avec une ouverture internationale inspirée du Japon.

Tomoko, œnologue japonaise formée dans des vignobles renommés en Allemagne et en Bourgogne, apporte une approche d’une grande précision, privilégiant l’équilibre, la pureté et l’expressivité des cépages.

À ses côtés, Guillaume met à profit son expérience acquise dans des maisons emblématiques comme le Domaine Simon Bize, offrant une connaissance intime du terroir bourguignon et une maîtrise viticole reconnue.

Animés par une même exigence, ils signent des vins qui révèlent à la fois la profondeur du terroir et une vision contemporaine du vin. Les pratiques durables et respectueuses de l’environnement sont au cœur de leur démarche : les raisins, issus de vignobles cultivés en agriculture biologique, sont vinifiés avec une intervention minimale afin de laisser toute leur place à l’expression naturelle du fruit.

Chanterêves incarne ainsi une rencontre entre héritage et modernité, entre savoir-faire bourguignon et sensibilité japonaise, donnant naissance à des vins d’exception où innovation et respect du terroir se rejoignent avec élégance.