Le gâteau de truite servi tiède, velours d’endive et haddock fumé – 20€

L’oeuf bio mollet, crémeux de champignons bruns, vieux parmesan, pleurotes et shitaké des Frères Hensens – 18€

La mosaïque de rouget et foie gras gelée à la bouillabaisse – 29€
Dans les années 70, Jacques Pic était parmi les premiers à associer la terre et la mer.
Anne-Sophie Pic l’a réinventée en ajoutant la geléee de bouillabaisse.

Le pâté en croûte automnal canard et foie gras, trompette de la mort, chutney d’oignons rouges au vieux vinaigre – 25 €

Le poulpe grillé houmous maison, paprika fumé et coriandre,
pois chiches croustillants et grenade – 26€

Le poisson d’arrivage fregola sarda, moules de bouchot et citron, beurre monté au safran – 28€

Le dos de cabillaud snacké, vichyssoise, pomme de terre croustillante et lard fermier – 33€

Les noix de Saint-Jacques panais en mousseline et croustillants, topinambour rôti, fumet des bardes à la fève de tonka – 38€

Le boudin Richelieu, champignons des Frères Hensens, sauce Nantua, riz aux vermicelles – 28€

Le magret de canard cèleri rave rôti, chou kale et poire, jus de canard acidulé – 32€

La porchetta roulée, menthe, romarin, citron, puréee de chou-fleur fumée, jus de cochon – 28€

La souris d’agneau confite au miel et au thym, mousseline de patate douce aux épices  – 33€

La côte de bœuf maturée et grillée, beurre persillade, frites maison et salade de jeunes pousses 

13€ les 100 gr (entre 800 gr et 1,2 kg pour 2 minimum)

La joue de boeuf confite, gratin de courge aux châtaignes et vieux comté, jus de braisage à l’ail noir – 27€

Le risotto de crozets aux champignons des Frères Hensens, beurre monté et noisettes torréfiées – 26€

La sélection de fromages affinés, confiture du moment – 14€

La faisselle aux herbes du jardin – 10€

La tartelette Bourdaloue, sorbet à la poire Wiliams, crème d’amande parfumée à la fève de tonka – 14€

L’Ile flottante aux pralines roses, crème anglaise à l’eau de fleur d’oranger et à la vanille de Madagascar – 15€
En octobre, Anne-Sophie Pic soutient l’association Tout le monde contre le cancer.
Pour chaque île flottante aux pralines roses dégustée, 2 € seront reversés à l’association – 15€

La tatin aux pommes royal gala, feuilletage caramélisé et crème d’Isigny, à partager – 15€

Le soufflé glacé à l’orange,
le dessert imaginé par Jacques Pic – 15€
Un parfait glacé très vaporeux, à la fois voluptueux et aérien, dans lequel le Grand-Marnier sublime l’agrume.

L’affogato, duo de glaces à la vanille de Madagascar et au café André arrosé d’un expresso, meringue croustillante – 14€

Le cigare © André au chocolat d’Équateur vieilli en tonneau, glace au whisky du Vercors et praliné aux amandes d’Hervé Lauzier – 17€

Nous veillons à sourcer des produits locaux, en accord avec les saisons et la nature.

Nous travaillons avec des producteurs éthiques pour une agriculture locale et responsable.

Le lard et le cochon de la ferme Des Caillats
Située au cœur de Royans-Vercors, la ferme de la famille Chaléon continue à ravir les amateurs de produits du terroir. À l’élevage s’ajoute une production d’œufs fermiers et de fromages d’une grande variété.

La chèvrerie des Pampilles
Lionel Mossières élève une centaine de chèvres sur la commune d’Alixan et transforme une grande partie de sa production en fromage. Pour les lève-tôt, il vend l’excédent de lait tous les matins à la ferme !

Les champignons des Frères Hensens
À Saint-Julien-en-Quint, dans la Drôme, les frères Hensens produisent des champignons bio. Ils en maîtrisent toutes les étapes de production et en cultivent d’innombrables variétés.

Les légumes bio de Loïc Mounier, AGRIZ
Redonner le vrai goût des fruits et légumes aux consommateurs, tel est le souhait de Loïc Mounier, fils de producteur. Respecter les saisons et le cycle de vie naturel des produits issus de la terre est pour lui une évidence au quotidien.

Les amandes d’Hervé Lauzier
Hervé Lauzier, producteur de la Drôme. Ses amandes sont concassées dans une casserie française créée par une coopérative de producteurs.

Les canards du domaine de Limagne
Niché au pied des volcans d’Auvergne, le Domaine de Limagne perpétue un élevage artisanal de canards, dans le respect des gestes d’antan. De la ferme à l’atelier, chaque étape est entièrement maîtrisée par des paysans-artisans engagés, garants d’une qualité constante.