MENUS de fêtes

Menu de Noël

Dîner du 24 décembre
et Déjeuner du 25 décembre

La Boule de Noël, foie gras au vin chaud infusé à la feuille de mandarine, brioche au miel

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Les Noix de Saint-Jacques, fine purée de courge à la truffe noire, criste marine, émulsion de bardes au vin de Jerez

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Le Bar en croûte feuilletée, ail noir et camomille, sabayon au safran

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Le Pigeon cuit sur le coffre, topinambour au café, cuisse confite en cromesquis, jus de pigeon et épine vinette

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Le Vacherin aux agrumes de Menton, du fruit à la feuille, aux parfums de pain d’épices et de gingembre

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155 € / personne

265€ / personne en accords
mets et vins

Menu enfant (-12 ans) : 43€/ enfant hors boissons

Menu de la Saint-Sylvestre

Dîner du 31 décembre
et Déjeuner du 1er de l’An

Le Beignet de butternut, éclats de châtaignes, sabayon fumé

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Le Tourteau de casier, avocat, pistache et estragon, voile d’hibiscus

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La Barbue grillée, raviole de coquillages aux oignons doux, ail noir, marinière au beurre d’algues

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Le Filet de chevreuil, petits choux farcis aux légumes paysans et au foie gras, sauce grand veneur et truffe noire 

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La Poire Williams légèrement safranée, dans l’esprit d’une tartelette, effervescence de champagne et brioche toastée

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175 € / personne

295€ / personne en accords
mets et vins

Menu enfant (-12 ans) : 43€/ enfant hors boissons

Prix TTC • Service compris

Réservation au 04 75 44 53 86 ou par mail à [email protected]

noel andré