les établissements
à l’international
La dame de pic
London
A Londres, en plein coeur de la City, l’hôtel Four Seasons Ten Trinity Square prend place dans un lieu chargé d’histoire, bâtiment historique des autorités portuaires et accueille mon restaurant La Dame de Pic. De cet espace imposant avec ses 5 mètres de hauteur sous plafond, les architectes français Bruno Moinard et Claire Bétaille ont créé un lieu tout à la fois élégant, sophistiqué et simple, dans lequel un jeu de miroirs, de lumières, de formes et de matières délimite plusieurs alcôves qui préservent l’intimité des convives.
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Dans cet écrin niché aux bords de la Tamise, le convive déguste des plats qui sont le reflet de mon identité française mais qui subliment les produits anglais.
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Anne-Sophie Pic
La Dame de Pic Londres a reçu en 2018 et en 2023 le prix Versailles (Prix mondial de l’architecture et du design). Le Prix Versailles est un programme original qui vise à encourager très concrètement une meilleure interaction entre l’économie et la culture. Il souligne le rôle que peuvent jouer les agents économiques, dans tous les secteurs, pour l’embellissement et l’amélioration du cadre de vie.
PIC AU BEAU-RIVAGE PALACE
Lausanne
Promesse d’une expérience gastronomique à la hauteur de la beauté légendaire du Beau-Rivage Palace sur les rives du Lac Léman, Anne-Sophie Pic y interprètera une partition façonnée par sa philosophie culinaire l’Imprégnation, combinaison d’arômes dans un équilibre subtil et précis faisant naître des saveurs inédites. Dans le terroir suisse, elle puise la tendresse des souvenirs de son enfance, du Lac Léman aux sommets alpins, des forêts à la vigne.
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C’est en parcourant ce chemin helvétique qu’est née la signature culinaire de mon restaurant lausannois. Une cuisine sensible et florale qui célèbre le lac et les parfums de la plaine aux sommets alpins
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Anne-Sophie Pic
cristal room
by anne-sophie pic
Forty Five Landmark
Anne-Sophie Pic, la cheffe aux dix étoiles Michelin dans le monde et David Sinapian ont ouvert en novembre 2023 leur restaurant « Cristal Room » au sein de l’emblématique Forty-Five Landmark en plein coeur de Hong Kong.
Les convives y dégustent des mets reflétant la signature culinaire de la cheffe et revisitant les codes de la gastronomie de l’Extrême-Orient, le tout dans un cadre enchanteur avec vue sur le fameux port Victoria.
Cette nouvelle adresse plonge en effet les convives dans une ambiance enchanteresse et raffinée avec une décoration en marbre et cristal Baccarat, réalisée par le studio de design parisien Gilles et Boissier.
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Je me réjouis à l’idée d’ouvrir un nouveau restaurant en Asie avec la Maison française Baccarat et le Groupe Leading Nation. Après Singapour, je poursuis l’exploration du territoire asiatique que j’affectionne tant en me réappropriant ses ingrédients et les interprétant avec les codes de la cuisine française
Anne-Sophie Pic
La dame de pic
Dubaï
La cuisine ouverte sur la salle de restaurant, plonge les convives dans une atmosphère élégante où jouent l’ombre et la lumière, révélant les lignes épurées de l’architecture intérieure. Fidèle à l’image de ses Dame de Pic, la cuisine de La Dame de Pic Dubaï est une invitation à découvrir l’univers culinaire d’Anne-Sophie Pic. Une place de choix est donnée à l’équilibre entre les associations de saveurs, la puissance des goûts et la délicatesse de l’expression. Une expérience sensorielle unique !
Avant ou après le dîner, dans une ambiance décontractée, le Bar invite à savourer cocktails, vins et une proposition de délicieuses bouchées salées.
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Ici, j’ai souhaité une ambiance raffinée, où l’ombre et la lumière s’associent dans un jeu subtil et élégant révélant les lignes contemporaines d’un mobilier et d’une décoration choisis avec soin. Avec son bar et sa cuisine tous deux ouverts sur la salle de restaurant, c’est l’esprit glamour qui domine. Une expérience sublimée par une vue à couper le souffle sur la ville !
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