La rillette de truite agrumes, légumes croquants, vinaigrette à la Chartreuse et pickles – 19€

La terrine de volaille et cochon fermier fruits secs, chutney de rhubarbe aux épices, jeunes pousses – 18€

Les asperges vertes de la région mimosa d’œufs et noix, lard paysan grillé, mayonnaise légère à l’ail noir – 26€

Le pâté en croûte maison au foie gras, cochon, trompettes de la mort, pistaches, chutney d’oignons doux, raisins – 25€

La mosaïque de rouget et foie gras gelée de bouillabaisse – 29€
Dans les années 70, Jacques Pic était parmi les premiers à associer la terre et la mer. Anne-Sophie Pic l’a réinventée en ajoutant la gelée de bouillabaisse.

Le poulpe grillé houmous maison, paprika fumé et coriandre,
pois chiches croustillants – 26€

Le poisson d’arrivage fondue de poireaux au lard paysan,
fumet au curry Madras – 27€

Le cabillaud à la plancha, raviole d’oignons doux à l’oseille, moules de corde, émulsion au vin jaune – 33€

Fish and chips de lieu noir légumes printaniers,
sauce tartare à la menthe – 29€

Le boudin Richelieu champignons des frères Hensens, sauce Nantua, riz aux vermicelles – 28€

Le merlu petits pois à la française, asperges blanches,
beurre blanc acidulé au Vermouth – 33€

L’agneau de pays épaule confite 7 heures, croustillant de pomme
de terre au thym, jus de braisage – 29€

La côté de porc fermier rôtie au thym, mousseline de pommes de terre fumée, jus corsé – 29€

La souris d’agneau confite aux épices douces, légumes racines glacés au jus– 34€

La côte de bœuf maturée et grillée, beurre persillade, frites maison et salade de jeunes pousses 

13€ les 100 gr (entre 800 gr et 1,2 kg pour 2 minimum)

Les tagliatelles fraîches asperges vertes de la région, citron, parmesan et pignons de pin torréfiés – 29€

La sélection de fromages affinés, confiture du moment – 14€

La faisselle aux herbes du jardin – 10€

L’opéra biscuit et ganache au café du Pérou,
crémeux au chocolat cuvée «Anne-Sophie Pic»
de chez Valrhona – 14€

Le feuilleté à la rhubarbe crème d’amande aromatisée à la reine des prés
et au gingembre – 14€

Le cigare © André au chocolat d’Équateur vieilli en tonneau, glace au whisky du Vercors et praliné aux amandes de chez Lauzier – 17€

La tartelette à la fraise de Carpentras crème diplomate et gel aux premières
fleurs de sureau – 15€

Le flan À PARTAGER à la fleur d’oranger «Néroli» de Vallauris
et à la vanille de Madagascar – 26€

Le soufflé glacé à l’orange – 15€
Le dessert imaginé par Jacques Pic
Un parfait glacé très vaporeux, à la fois voluptueux et aérien, dans lequel le Grand-Marnier sublime l’agrume.

Nous veillons à sourcer des produits locaux, en accord avec les saisons et la nature.

Nous travaillons avec des producteurs éthiques pour une agriculture locale et responsable.

Les légumes de Cyril Vignon à Loriol
Cyril est la quatrième génération à exploiter cette ferme familiale située au confluent de la Drôme et du Rhône, sur des terres riches en alluvions. La production est aujourd’hui très diversifiée.

Le lard et le cochon de la ferme Des Caillats
Située au cœur de Royans-Vercors, la ferme de la famille Chaléon continue à ravir les amateurs de produits du terroir. À l’élevage s’ajoute une production d’œufs fermiers et de fromages d’une grande variété.

La chèvrerie des Pampilles
Lionel Mossières élève une centaine de chèvres sur la commune d’Alixan et transforme une grande partie de sa production en fromage. Pour les lève-tôt, il vend l’excédent de lait tous les matins à la ferme !

Les légumes des Îles Feray
Le limon des anciennes crues du Rhône apporte des saveurs uniques à la production maraîchère de Frédéric et Antoine Martin. Présents sur les marchés de Tournon et d’Annonay !

La ferme de JC
Jean Christophe Vonlanthen, agriculteur passionné, élève ses volailles en plein air sur un espace de plus de 20 hectares situé à Grand Serre dans la Drôme.

Les champignons des Frères Hensens
À Saint-Julien-en-Quint, dans la Drôme, les frères Hensens produisent des champignons bio. Ils en maîtrisent toutes les étapes de production et en cultivent d’innombrables variétés.

Les légumes bio de Loïc Mounier, AGRIZ
Redonner le vrai goût des fruits et légumes aux consommateurs, tel est le souhait de Loïc Mounier, fils de producteur. Respecter les saisons et le cycle de vie naturel des produits issus de la terre est pour lui une évidence au quotidien.

Les amandes d’Hervé Lauzier
Hervé Lauzier, producteur de la Drôme. Ses amandes sont concassées dans une casserie française créée par une coopérative de producteurs

Les noix de Saint-Jacques de Jeanne Mareyage
En Normandie (Calvados) à Port-en-Bessin-Huppain, les crustacés, mollusques et poissons de Jeanne Mareyage sont réputés pour leur grande qualité gustative.