Le menu "André dans son temps" 43,00 €

La tatin d’oignon de Tournon au café,
panna cotta aux baies roses

ou

La terrine de pintade fruits secs,
chutney de prunes à la livèche

 ***

Le Parmentier de paleron de bœuf braisé,
mousseline de pommes de terre à l’estragon

ou

 Le poisson du jour
brocoli grillé en vinaigrette, sauce crémeuse au curry Madras et citron

***

Le Vacherin glacé à la mûre

rafraichi à la menthe de notre jardin

ou

L’île flottante gourmande

crème anglaise café et vanille, praliné Cazette

 

Nous proposons un menu pour les enfants au tarif de 25 €. Celui-ci comprend une entrée, un plat et un dessert.

Hors-d'œuvre

L’oeuf Bio mollet, crémeux de maïs grillé, champignons bruns et pop-corn au paprika – 18€

La caillette maison servie tiède, pain toasté aux graines et salades d’herbes – 19€

Le poulpe grillé, sauce vierge aux piquillos, crémeux de poivron rouge à la flamme – 26€

La tatin d’oignon de Tournon au café, panna cotta aux baies roses – 19€

Le pâté en croûte de volaille, canard et foie gras, chutney de pomme au calvados – 23€

Poissons et coquillages

 Le poisson du jour, brocoli grillé en vinaigrette, sauce crémeuse au curry Madras et citron – 26€

Le poisson grillé, endives braisées à l’orange, sabayon mimolette – 34€

Le Boudin Richelieu, sauce Nantua, champignons bruns, riz aux vermicelles – 28€

Le thon de méditerranée grillé, panisses de pois chiches Bio, sauce tartare au shiso – 38€

Viandes, volailles et abats

La poitrine de cochon fermier confite, courge bleue de Hongrie rôtie condiment moutarde à l’ancienne – 24€

Le magret de canard du domaine de limagne, jus acidulé, gnocchis et figues fraîches – 27€

La cuisse de volaille fermière confite, chapelure à l’estragon, sauce Diable et pomme paille – 24€

Le Parmentier de paleron de bœuf braisé, mousseline de pommes de terre à l’estragon – 25€

La côte de bœuf maturée et grillée au poivre maison beurre persillade, frites fraîches salade de jeunes pousses
(entre 800 gr et 1,2 kg pour 2 minimum) – 13 les 100 gr

Inspiration potager

Les gnocchhis de pommes de terre, crémeux de pleurotes Bio des frères Hensens figues fraiches – 23€

Fromages & Desserts

 La sélection de fromages affinés et confiture du moment – 14€

Faisselle aux herbes – 10€

Le soufflé glacé à l’orange © Jacques Pic – 14€
Le dessert magique de Jacques Pic ! Un parfait glacé très vaporeux, à la fois voluptueux et aérien et dans lequel le Grand-Marnier sublime le côté agrume.

L’île flottante gourmande, crème anglaise café et vanille, praliné Cazette- 13€

Le Vacherin glacé à la mûre, rafraichi à la menthe de notre jardin – 13€

Dans l’esprit d’un Opéra, sorbet et confit à la figue de la Drôme – 14€

Le Millefeuille, crémeux à la fleur d’oranger et pistaches torréfiées de Sicile – 14€

La mousse au chocolat Valrhona Grands Crus, confit citron et gel herbacé – 14€

Quelques mots sur nos producteurs BIO...

Les légumes de Cyril Vignon à Loriol
Cyril est la quatrième génération à exploiter cette ferme familiale située au confluent de la Drôme et du Rhône, sur des terres riches en alluvions. La production est aujourd’hui très diversifiée.

Le lard et le cochon de la ferme Des Caillats
Située au cœur de Royans-Vercors, la ferme de la famille Chaléon continue à ravir les amateurs de produits du terroir. À l’élevage s’ajoute une production d’œufs fermiers et de fromages d’une grande variété.

La chèvrerie des Pampilles
Lionel Mossières élève une centaine de chèvres sur la commune d’Alixan et transforme une grande partie de sa production en fromage. Pour les lève-tôt, il vend l’excédent de lait tous les matins à la ferme !

La ferme de JC
Jean Christophe Vonlanthen, agriculteur passionné, élève ses volailles en plein air sur un espace de plus de 20 hectares situé au Grand-Serre dans la Drôme.

Les légumes des Îles Feray
Le limon des anciennes crues du Rhône apporte des saveurs uniques à la production maraîchère de Frédéric et Antoine Martin. Présents sur les marchés de Tournon et d’Annonay !