Bienvenue dans ma caverne des délices !
L’Epicerie propose aux Valentinois et aux clients de la maison Pic des produits de qualité que j’ai sélectionnés ou imaginés avec le plus grand soin.
Anne-Sophie Pic
PIC &GO, la nouvelle offre à emporter
PIC &GO, c’est la toute nouvelle offre de vente à emporter (sur Valence), pour retrouver à la maison :
🍲 les menus mijotés, une cuisine raffinée qui fait le choix du local, proche de mes racines
🍷 les accords mets & boissons autour d’une sélection avisée avec ma Cheffe sommelière exécutive Paz Levinson
❤️ de délicieuses gourmandises & coups de cœur de l’éPICerie
Une parenthèse joyeuse & réconfortante au quotidien, disponible en un clic, à découvrir sur picandgo.fr dès maintenant !
l’épicerie
d’anne-sophie pic
L’épicerie, pour grignoter ou sublimer avec gourmandise
La Maison Pic vous accompagne depuis plus de 130 ans et n’a cessé de se réinventer. Au milieu de ce monde qui change, nous nous réinventons de nouveau pour votre plaisir et pour le nôtre. Il était donc naturel de commencer ce cycle de réouvertures par l’éPICerie, comme un trait d’union entre tous nos restaurants et boutiques.
Venez découvrir en toute sécurité notre gamme renouvelée de produits locaux, nos goûts d’ailleurs et nos délicieux plats à emporter !
les délicieuses créations
d’Anne-Sophie Pic
Les épices fétiches
d’Anne-Sophie Pic
LE CURCUMA
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Cette épice à l’origine de ce jaune magnifique qui servait même de teinture aux textiles indiens, provient d’une plante herbacée dont les rhyzomes sont séchés et moulus, même si en Inde notamment on les consomme aussi frais, finement coupés en tranches. Il possède un délicat parfum poivré, musqué et légèrement acre. Associé au poivre noir (pipérine), le principe actif du curcuma, la curcumine, voit ses effets thérapeutiques anti-inflammatoires amplifiés. Le curcuma est donc bon au goût et à la santé…
C’est une épice que je travaille depuis longtemps car son petit goût chaud convient merveilleusement à l’un de mes ingrédients fétiche : l’œuf ! En effet, sa saveur dense et raffinée diffusée dans une sauce crémée puis mise au réfrigérateur dans un siphon vient sublimer un œuf poché et quelques champignons de Paris poêlés dans une noisette de beurre…Le curcuma se marie très bien également avec les châtaignes, les coquillages ou les carottes. L’accord agrume-curcuma est vraiment remarquable et joue les oppositions. En goût, le curcuma se rapproche du Matcha, est très doux même s’il possède une légère amertume et apporte de la gourmandise à un dessert à base d’agrumes.
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Anne-Sophie Pic
La collection DE THÉS
d’Anne-Sophie Pic
Cette collection est née de la rencontre entre Anne-Sophie Pic et Maki Maruyama de la maison de thé Jugetsudo. Anne-Sophie est une grande buveuse de thé, fascinée par le Japon et la gastronomie japonaise. Elle a découvert le thé Matcha lors d’un voyage au Japon quand elle avait 20 ans et l’a, depuis, beaucoup utilisé en cuisine. Au-delà du thé Matcha, ce sont tous les thés verts japonais qui intéressent Anne-Sophie, le Genmaïcha, le Gyokuro et le Sencha pour n’en citer que quelques uns. Ce qui intéresse Anne-Sophie dans le thé vert, qui ne subit pas de fermentation contrairement au thé noir, c’est son côté subtil et délicat mais aussi très végétal, très frais qui développe une légère amertume et astringence, voire un côté iodé.
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Au fil de nos échanges a germé l’idée d’une collection qui serait le reflet de mon imaginaire culinaire fait d’associations de saveurs inédites, de complexité aromatique. J’ai associé des thés verts avec certains de mes ingrédients fétiches comme le bohojicha avec le café des Monts Amaro, le genmaicha avec la fève Tonka ou encore le sencha et la vanille fumée.
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LEs délicieuses confitures
d’Anne-Sophie Pic
Elle aime marier le fruit avec épices, alcools, plantes aromatiques, pour en démultiplier la palette de saveurs.
La collection des poivres
d’Anne-Sophie Pic
Dans cette quête, les épices jouent un rôle essentiel, et notamment les poivres. Voilà dix ans que la Chef connaît Patrick et Corinne Rosset, fondateurs du Monde des Epices, à travers son restaurant de Lausanne, situé au sein du Beau Rivage Palace. Anne-Sophie a souhaité élaborer une gamme inédite où les poivres seraient mariés à des alcools.
Fruits du savoir-faire de Patrick et Corinne Rosset et de la recherche d’Anne-Sophie Pic, ce sont aujourd’hui quatre poivres d’exception et identitaires de l’univers de la Chef que nous vous proposons.
Coffrets collections
LES COLLECTIONS
D’ANNE-SOPHIE PIC
à offrir ou pour se faire plaisir.
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