L'imprégnation : signature culinaire d'Anne-Sophie Pic

La signature culinaire d'Anne-Sophie Pic s’apparente à une philosophie : l’Imprégnation. Après avoir défini une trame aromatique, elle s’inspire des techniques classiques de la cuisine française et tisse des liens invisibles entre les produits. Les arômes s’entrelacent et s’associent dans un subtil équilibre. C’est en suivant cette pensée créative comme un fil conducteur que sont nés des plats emblématiques tels que les Berlingots ASP©, le Millefeuille blanc, ou le Homard bleu. Tout au long de la dégustation, un séquençage de goût s’opère dans un ordre bien défini.

La sommellerie plurielle à vivre à Valence

Dans le prolongement de sa philosophie culinaire de l’Imprégnation, Anne-Sophie Pic propose des dialogues aromatiques inédits entre les boissons et les plats. Au Restaurant Pic***, les arts de la sommellerie et de la mixologie subliment chaque instant. Les accords mets-boissons, mêlant grands vins, infusions végétales, thés rares et créations originales, prolongent l’émotion jusqu’au dernier geste, offrant une expérience sensorielle unique et raffinée.

une équipe animée par la passion

Dans la cuisine blanche du Restaurant Pic***, la brigade d’Anne-Sophie Pic, menée par le sous-chef Luis Rosario, s’active avec une discrète précision pour exprimer l’exigence d’une grande gastronomie. En pâtisserie, le Chef pâtissier Cédric Barrère signe une carte de créations raffinées, où rigueur et élégance subliment chaque final. En salle, Jean-Philippe Tacail, directeur du restaurant, fait vivre avec distinction l’art du service dans sa forme la plus aboutie. Enfin, Edmond Gasser, Chef sommelier, met en lumière une cave patiemment construite, donnant une place de choix aux crus de la vallée du Rhône et célébrant une sommellerie plurielle.