Imprägnierung: Anne-Sophie Pic kulinarische Handschrift

Anne-Sophie Pic kulinarische Handschrift ähnelt einer Philosophie: Imprägnierung. Nach der Definition eines aromatischen Rahmens lässt es sich von den klassischen Techniken der französischen Küche inspirieren und knüpft unsichtbare Verbindungen zwischen den Produkten. Die Aromen verflechten sich und verbinden sich zu einer subtilen Balance. Indem wir diesem kreativen Gedanken als roten Faden folgten, wurden ikonische Gerichte wie Berlingots ASP©, Millefeuille Blanc oder Blauer Hummer geboren. Während der gesamten Verkostung erfolgt die Geschmackssequenzierung in einer genau definierten Reihenfolge.

Der mehrfache Sommelier, den Sie in Valence erleben sollten

Als Erweiterung ihrer kulinarischen Philosophie der Imprägnierung bietet Anne-Sophie Pic originelle aromatische Dialoge zwischen Getränken und Speisen.
Im Restaurant Pic*** bereichern die Kunst des Sommeliers und der Mixologie jeden Moment. Die Kombination von Speisen und Getränken, die erlesene Weine, Gemüseaufgüsse, seltene Teesorten und originelle Kreationen kombinieren, erweitern die Emotionen bis zur letzten Geste und bieten ein einzigartiges und raffiniertes Sinneserlebnis.

ein Team, das von Leidenschaft angetrieben wird

In der weißen Küche des Pic*** Restaurants arbeitet das Team von Anne-Sophie Pic unter der Leitung von Sous-Chef Luis Rosario mit diskreter Präzision daran, die Anforderungen einer großartigen Gastronomie zum Ausdruck zu bringen. In der Konditorei hat Konditor Cédric Barrère ein Menü mit raffinierten Kreationen kreiert, bei dem Strenge und Eleganz jedes Finale unterstreichen. Im Speisesaal erweckt Jean-Philippe Tacail, Direktor des Restaurants, die Kunst des Service in ihrer erfolgreichsten Form mit Bravour zum Leben. Schließlich hebt Edmond Gasser, Chefsommelier, einen geduldig gebauten Keller hervor, der Weinen aus dem Rhône-Tal einen Ehrenplatz einräumt und einen vielseitigen Sommelierstil zelebriert.