anne-sophie PIC AT LE Normandie
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bangkok
Ouvert en 1958 au sommet de la Tower Wing au sein du Mandarin Oriental Bangkok, Le Normandie fut le premier restaurant gastronomique français de Thaïlande, apprécié depuis toujours des fins gourmets et des voyageurs du monde entier. L’arrivée d’Anne-Sophie Pic marque la continuité d’une histoire tissée de liens personnels et de souvenirs durables.
Un lieu réinventé entre héritage et modernité
Le restaurant Anne-Sophie Pic at Le Normandie, conçu par les architectes Humbert & Poyet, allie élégance française et culture thaïe. Avec sa vue imprenable sur le Chao Phraya, ce lieu baigné de lumière révèle une belle création inspirée par la pivoine chère à la Cheffe. La palette beige et doré crée une ambiance feutrée où broderies florales et bas-reliefs en plâtre dialoguent avec sophistication. Les arches en bois laqué et les étoffes Jim Thompson rendent hommage au tissage traditionnel thaïlandais, créant une harmonie entre tradition et modernité. Au cœur du lieu, la sculpture « As de Pic » de Maxime Lhermet incarne la créativité d'Anne-Sophie Pic et les richesses de la culture thaïlandaise. Et quand la nuit tombe, les jeux d'ombres révèlent les détails, transformant le restaurant en cocon raffiné où art, nature et émotion se rencontrent.
Une cuisine française aux influences thaïlandaises
À Bangkok, Anne-Sophie Pic présente quelques-unes de ses créations emblématiques en insufflant une vision sensible et audacieuse de sa cuisine française : les Berlingots ©ASP au camembert, safran, camomille et tomates acidulées ; le Homard bleu de Bretagne au dashi de fruits rouges et algues ; le Bar sauvage au caviar, hommage à Jacques Pic ; le Filet de bœuf Charolais à l’ail noir thaï et vanille fumée ; et enfin, le Millefeuille Lotus blanc, alliance poétique de savoir-faire français et d'influences thaï.
« Je crois intimement que la cuisine est un langage universel, un espace où les cultures se rencontrent. Ouvrir un nouveau chapitre au Mandarin Oriental de Bangkok, une institution emblématique incarnant l’élégance et le raffinement, est une aventure qui m’enthousiasme profondément. »
Une sommellerie plurielle
Au restaurant Anne-Sophie Pic at Le Normandie de Bangkok, l’art de la sommellerie se réinvente dans une approche plurielle. Chaque boisson, pensée comme une expérience sensorielle, prolonge l’émotion du plat et célèbre l’harmonie des saveurs. La carte des boissons créatives, déclinée en versions avec ou sans alcool, propose des créations raffinées qui subliment chaque ingrédient dans un équilibre parfait d’arômes. Parmi les boissons signatures : Brume, alliance de Calvados, osmanthus et café, et le Genmaicha Collins, mêlant thé vert grillé, citronnelle, combava et matcha.
Nos ambassadeurs
À Bangkok, Anne-Sophie Pic est entourée d'une équipe dont le parcours est étroitement lié au sien. Tamaki Kobayashi, présente à ses côtés depuis près de quatorze ans, dirige aujourd’hui avec brio les cuisines du restaurant Anne-Sophie Pic at Le Normandie. À ses côtés, Edwin Cochet, Chef Sommelier, apporte une vision réfléchie du vin, enrichissant subtilement le dialogue avec les mets. Anne-Sophie Pic accueille également Yuko Kuwayama, Cheffe Pâtissière, dont le travail allie finesse et précision avec une sensibilité remarquable.
Informations pratiques
• Le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche
• Déjeuner : de midi à 15 h 30
• Dîner : de 18 h 30 à 23 h 30
• Code vestimentaire : une tenue correcte est exigée au sein du restaurant.
• Réservations au +66 (0) 2 659 9000 ou par email à mobkk-normandie@mohg.com
