Le menu "André dans son temps" 43,00 €

Le gaspacho de melon,

crème onctueuse au chèvre frais, pickles de melon au café Arabica

ou

Le maquereau en escabèche

courgette en salade, pignons de pins, mayonnaise aux herbes du jardin

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Le poisson du moment

aubergine à la Bonifacienne, fumet corsé au basilic

ou

La poitrine de veau roulée au carvi

blinis de pomme de terre au thym, compotée de rhubarbe

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Dans l’esprit d’une île flottante
crémeux au basilic, marmelade et jus d’abricot

ou

Comme un tiramisu à la myrtille
vanille de Madagascar, zeste de citron

 

Nous proposons un menu pour les enfants au tarif de 25 €. Celui-ci comprend une entrée, un plat et un dessert.

Hors-d'œuvre

Les moules de Vendée gratinées au curry et au citron vert, pousses de salades – 26€

L’arancini aux tomates et olives noires, coulis épicé, brousse à l’huile d’olive – 23€

Le poulpe grillé, sauce vierge aux piquillos, crémeux de poivron rouge à la flamme – 26€

Les légumes des Iles Ferays grillés, pesto d’herbes du jardin, glace à la roquette – 16€

Le gaspacho de melon, crème onctueuse au chèvre frais, pickles de melon au café Arabica – 14€

La tomate ancienne Bio de la région, marinée à la tagète du jardin, Mozarella ” Fleur de Lait ” des Alpes Françaises – 18€

Poissons et coquillages

Le poisson grillé, lamelles de courgettes de couleurs, beurre blanc à la graine de fenouil – 37€

 La Charlotte de daurade, aubergines grillées et fumet à la tomate – 30€

Le poisson du moment, aubergine à la Bonifacienne, fumet corsé au basilic – 26 €

Le thon de méditerranée de la criée du Grau d’Agde grillé, panisses de pois chiches Bio, pesto rosso – 38

Viandes, volailles et abats

  La côte de bœuf maturée et grillée, beurre persillade, poivre ASP au whisky, frites fraîches, salade de jeunes pousses – 13€ les 100 gr

(Entre 800 gr et 1,2 kg pour 2 minimum)

Le roulé farce de veau et cochon de la Drôme parfumé à la sauge, tranche de tomate coeur de boeuf snackée, sauce Puttanesca – 26€

Tartare de boeuf Charolais, jaune d’oeuf confit, frites maison – 29€

La cuisse de volaille fermière confite, chapelure à l’estragon, sauce Diable et pomme paille -24€

La poitrine de veau roulée au carvi, blinis de pomme de terre au thym, compotée de rhubarbe -25€

Inspiration potager

L’aubergine à la Bonifacienne, concassé de tomates – 24€

Fromages & Desserts

La sélection de fromages affinés et confiture du moment – 14€

Faisselle aux herbes – 10€

Le soufflé glacé à l’orange © Jacques Pic – 14€
Le dessert magique de Jacques Pic ! Un parfait glacé très vaporeux, à la fois voluptueux et aérien et dans lequel le Grand-Marnier sublime le côté agrume.

Dans l’esprit d’une île flottante, crémeux au basilic, marmelade et jus d’abricot- 13€

Le vacherin glacé à la framboise et estragon de notre maraîcher fines meringues – 13€

Comme un tiramisu à la myrtille et vanille de Madagascar zeste de citron – 13€

Notre version de la pêche Melba dans l’idée d’un sablé, glace vanille et coulis framboise – 14€

La mousse au chocolat Valrhona Grands Crus confit citron et gel herbacé – 14€

Quelques mots sur nos producteurs BIO...

Les légumes de Cyril Vignon à Loriol
Cyril est la quatrième génération à exploiter cette ferme familiale située au confluent de la Drôme et du Rhône, sur des terres riches en alluvions. La production est aujourd’hui très diversifiée.

Le lard et le cochon de la ferme Des Caillats
Située au cœur de Royans-Vercors, la ferme de la famille Chaléon continue à ravir les amateurs de produits du terroir. À l’élevage s’ajoute une production d’œufs fermiers et de fromages d’une grande variété.

La chèvrerie des Pampilles
Lionel Mossières élève une centaine de chèvres sur la commune d’Alixan et transforme une grande partie de sa production en fromage. Pour les lève-tôt, il vend l’excédent de lait tous les matins à la ferme !

La ferme de JC
Jean Christophe Vonlanthen, agriculteur passionné, élève ses volailles en plein air sur un espace de plus de 20 hectares situé au Grand-Serre dans la Drôme.

Les légumes des Îles Feray
Le limon des anciennes crues du Rhône apporte des saveurs uniques à la production maraîchère de Frédéric et Antoine Martin. Présents sur les marchés de Tournon et d’Annonay !