La royale de courge doubeurre  sauce soubise, noix caramélisées et croûtons – 19€

Le pâté en croûte hivernal  canard et foie gras, trompette de la mort, chutney d’oignons rouges au vieux vinaigre – 25€

La truite de la région en Gravlax, aneth, zestes de clémentine, crème fraîche aux baies roses, brioche toastée – 21€

Le poulpe grillé houmous, paprika fumé et coriandre, pois chiches croustillants et grenade – 26€

La mosaïque de rouget et foie gras gelée de bouillabaisse – 29€

Le poisson d’arrivage snacké, carottes à l’anis étoilé, vinaigrette au miel de châtaignier – 28€

Le dos de cabillaud snacké, vichyssoise, pomme de terre croustillante et lard fermier – 33€

Les noix de Saint-Jacques panais en mousseline et croustillants, topinambour rôti, fumet des barbes à la fève de tonka – 38€

Le boudin Richelieu, champignons des Frères Hensens, sauce Nantua, riz aux vermicelles – 28€

Le magret de canard cèleri rave rôti, chou kale et poire, jus de canard acidulé – 32€

La porchetta roulée, menthe, romarin, citron, purée de chou-fleur fumée, jus de cochon – 28€

La cuisse de volaille confite champignons des Frères Hensens, noisettes, sauce poulette au vin jaune  – 26€

La côte de bœuf maturée et grillée, beurre persillade, frites maison et salade de jeunes pousses 

13€ les 100 gr (entre 800 gr et 1,2 kg pour 2 minimum)

L’éffiloché de jour de bœuf gratin dauphinois, jus à l’ail noir – 27€

Le gnocchi à la romaine purée de patate douce, chou kale et vieux comté – 25€

La sélection de fromages affinés, confiture du moment – 14€

La faisselle aux herbes du jardin – 10€

La pavlova aux agrumes d’Étienne Schaller, crème légère vanillée, meringue parfumée à la baie de Sil Timur – 15€

Le baba au rhum Baroko, chantilly à la vanille de Madagascar et zestes de citron vert – 16€

La tartelette au chocolat origine Belize, caramel au beurre salé, cardamome noire – 15€

Le soufflé glacé à l’orange,
le dessert imaginé par Jacques Pic – 15€
Un parfait glacé très vaporeux, à la fois voluptueux et aérien, dans lequel le Grand-Marnier sublime l’agrume.

La tatin aux pommes Royal Gala à partager, feuilletage caramélisé et crème d’Isigny – 26€

Le cigare © André au chocolat d’Équateur vieilli en tonneau, glace au whisky du Vercors et praliné aux amandes d’Hervé Lauzier – 17€

Nous veillons à sourcer des produits locaux, en accord avec les saisons et la nature.

Nous travaillons avec des producteurs éthiques pour une agriculture locale et responsable.

Le lard et le cochon de la ferme Des Caillats
Située au cœur de Royans-Vercors, la ferme de la famille Chaléon continue à ravir les amateurs de produits du terroir. À l’élevage s’ajoute une production d’œufs fermiers et de fromages d’une grande variété.

La chèvrerie des Pampilles
Lionel Mossières élève une centaine de chèvres sur la commune d’Alixan et transforme une grande partie de sa production en fromage. Pour les lève-tôt, il vend l’excédent de lait tous les matins à la ferme !

Les champignons des Frères Hensens
À Saint-Julien-en-Quint, dans la Drôme, les frères Hensens produisent des champignons bio. Ils en maîtrisent toutes les étapes de production et en cultivent d’innombrables variétés.

Les légumes bio de Loïc Mounier, AGRIZ
Redonner le vrai goût des fruits et légumes aux consommateurs, tel est le souhait de Loïc Mounier, fils de producteur. Respecter les saisons et le cycle de vie naturel des produits issus de la terre est pour lui une évidence au quotidien.

Les amandes d’Hervé Lauzier
Hervé Lauzier, producteur de la Drôme. Ses amandes sont concassées dans une casserie française créée par une coopérative de producteurs.

Les canards du domaine de Limagne
Niché au pied des volcans d’Auvergne, le Domaine de Limagne perpétue un élevage artisanal de canards, dans le respect des gestes d’antan. De la ferme à l’atelier, chaque étape est entièrement maîtrisée par des paysans-artisans engagés, garants d’une qualité constante.

Les noisettes de Thibaut Lamotte
Niché à Claveyson, dans le nord de la Drôme, Thibaut Lamotte cultive ses noisettes de manière raisonnée, respectant la nature et son territoire. L’exploitation est même reconnue
pour ses pratiques à Haute Valeur Environnementale (Certificat HVE).

Les agrumes d’Étienne Schaller
Ingénieurs agronomes, Perrine et Étienne Schaller cultivent à Eus, plus de 1 000 variétés d’agrumes biologiques, façonnées dans un éden méridional dédié à la biodiversité et à la richesse aromatique.