CHEF DE PARTIE
Passeurs d'histoires, de cultures et d'émotions,
nous invitons nos convives à vivre des expériences culinaires d'exception,
subtiles et audacieuces qui nourrissent cœur, corps et esprit.
CHEF DE PARTIE
Le (la) Chef(fe) de Partie, est un véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne-Sophie Pic. Rattaché(e) aux Sous-Chefs et responsable de sa partie, il assure approvisionnements, préparations et coordination avec la brigade, garantissant ainsi un service fluide et irréprochable.Ses principales responsabilités :
• Encadrement et transmission : il accompagne les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.
• Organisation et production culinaire : il est responsable de la gestion de sa partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité culinaire de la Cheffe.
• Hygiène et approvisionnements : il assure le bon entretien de la cuisine, gère les approvisionnements, contrôle les livraisons, les stocks, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Communication et amélioration continue : il relaie les informations au sein de la brigade, collabore étroitement avec le chef et les sous-chefs, et contribue activement à l’évolution des recettes et des techniques.
