Pic au Beau-Rivage Palace
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LAUSANNE
Das Restaurant wurde unter der Leitung des Designers Tristan Auer komplett renoviert und ist eine Hommage an Weiblichkeit und Natur. Es bietet eine sensorische Reise, bei der Raffinesse, Sanftheit und Design auf subtile Weise interagieren, ganz im Einklang mit dem kulinarischen Universum von Anne-Sophie Pic.
Ein Restaurant, das wie eine Landschaft gestaltet ist
Das Restaurant öffnet den Horizont für Licht und den herrlichen Blick auf den Beau-Rivage Palace. Das Spiel der Spiegel lädt das Auge ein und bändigt das Licht den ganzen Tag über. Tristan Auer hat authentische Rohstoffe ausgewählt: Holz, Leder, Quarzit, Stein... Wir kuscheln uns in die geschwungenen Sessel und begeben uns auf eine Reise der Sinne. Der Küchenchef lädt die Kunst in diese neue Umgebung ein: Aquarell des Schweizer Malers Michael Rampa, Leder von Helen Amy Murray oder modelliertes Wachs von Mona Oren. Geschirr und Unikate von Léa Kreling und Cornelia Hofstetter, Schweizer Keramikkünstlern, begleiten die neuen Rituale auf der Speisekarte.
Von Léman
Auf den Gipfeln der Alpen
Das Universum von Anne-Sophie Pic im Beau-Rivage Palace in Lausanne verkörpert fünfzehn Jahre kulinarischer Reisen in die Schweizer Länder. Die Schweiz, eine Quelle der Inspiration und Erinnerungen an ihre Kindheit, nährt ihre Kreativität und erweitert die intime Verbindung, die sie zu den Waadtländer Terroirs pflegt, die ihr am Herzen liegen. Dann stellt sie sich Gerichte wie La Féra du Lac Léman vor, die gereift sind und von einer Gemüsesauce unterstützt werden, die den zarten Duft von Feigenblättern und Fichte enthüllt, während ihre emblematischen ASP©-Berlingots Mais, Schafskäse, Lavendel aus der Drôme und Safran von Jorat kombinieren. Zum Nachtisch stellt sie sich eine neue Interpretation von Millefeuille Blanc von unseren Wiesen vor, wo die Cremigkeit der Gruyère-Doppelcreme mit süßem Klee und Waadtländer Bier à la Reine des Près die Delikatesse dieser regressiven Kreation unterstreicht.
„Indem ich diesem Schweizer Weg folgte, wurde die kulinarische Signatur meines Restaurants in Lausanne geboren. Eine sensible und blumige Küche, die den See und die Düfte der Ebene mit den Alpengipfeln zelebriert.“
Ein facettenreicher Sommelier
Um ihre Kreationen zu begleiten, hat sich Anne-Sophie Pic in Zusammenarbeit mit Paz Levinson, Chefsommelier der Pic Group, Vereinbarungen mit und ohne Alkohol ausgedacht. Diese Vereinbarungen versprechen neue aromatische Dialoge. Die Weinauswahl konzentriert sich auf außergewöhnliche Flaschen, die vom Rhône-Tal, der Region des Küchenchefs, bis hin zur Schweiz reichen. Insbesondere Mazerationsweine mit intensiven Aromen sind hier zu finden. Innovative, kreative Getränke runden das Erlebnis ab.
Ein talentiertes Team
Aus ihren verschiedenen Treffen mit Schweizer Produzenten und Handwerkern hat Anne-Sophie Pic alle Geheimnisse ihrem Küchenchef Jordan Theurillat anvertraut, der ihr seit mehr als zehn Jahren treu ist, darunter fünf Jahre in Lausanne. Im Zimmer sorgt Nicolas Kempinski, Raumdirektor, für den exzellenten Empfang und Service. Dominique Peretti, ebenfalls von Maison Pic, ist für die Paarungen und die herrliche Weinkarte verantwortlich. Mit Chefkoch Jordan Theurillat stellt sich die Küchenchefin eine Küche vor, die der Schweizer Region Tribut zollt, die sie schon immer geliebt hat. Das Gebäck wird seinerseits durch die gewagten Kreationen des Konditors Baptiste Tisserand zum Vorschein gebracht.
Praktische Informationen
• Das Restaurant ist von Dienstag bis Samstag von 12:00 bis 13:30 Uhr zum Mittagessen und von 18:30 bis 21:30 Uhr zum Abendessen geöffnet.
• Sonntags und montags geschlossen.
• Ab 19. April 2026, geöffnet am Sonntagmittag und geschlossen am Dienstag.
• Genießen Sie bei schönem Wetter unsere Terrasse und unseren Garten.
• Ein Parkservice steht unseren Gästen kostenlos zur Verfügung.
• Haustiere sind im Restaurant nicht erlaubt.
• Angemessene Kleidung ist erforderlich.
• Reservierungen unter +41 21 613 33 33 oder unter info@brp.ch
Chemin de Beau-Rivage 21 - CH - 1006 Lausanne
• pic@brp.ch
• TEL. +41 21 613 33 39
