CRISTAL ROOM BY
ANNE-SOPHIE PIC
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hong kong
Das Restaurant Cristal Room by Anne-Sophie Pic befindet sich im Forty-Five auf dem Gloucester Tower at Landmark im Central District von Hongkong und ist das Ergebnis einer außergewöhnlichen Zusammenarbeit zwischen Baccarat, Anne-Sophie Pic und Hongkongs Leading Nation Hospitality.
Ein inspirierender Ort mit atemberaubender Aussicht
Der vom Pariser Studio Gilles & Boissier entworfene Cristal Room verkörpert französische Raffinesse und den Baccarat-Geist durch ein Zusammenspiel von Materialien und Transparenz. Ihre Küche, die sich zum Speisesaal hin öffnet, versetzt die Gäste in das Herz des Fachwissens des Küchenchefs. Dank seiner bodentiefen Fenster bietet das Lokal bei Tag einen spektakulären Blick auf die Bucht von Hongkong und nachts eine intime und helle Atmosphäre.
Französische Küche, inspiriert von Asien
Anne-Sophie Pic einzigartige kulinarische Handschrift bietet eine sensible Lektüre jedes Details, eine subtile Balance von Aromen, Texturen und Aromen. Der Chefkoch hat Asien schon immer für seinen Reichtum, seine Vielfalt an Aromen, Kräutern und Gewürzen geschätzt und liebt lokale Märkte und Gärten besonders wegen ihrer Optik und der Düfte, die sie ausstrahlen. Von diesen Reisen erinnert sie sich an wunderbare Aromen, die sie in ihre Kompositionen integriert und dabei die Codes der französischen Küche beibehält. Damals waren einzigartige Kreationen für den Cristal Room geboren, wie chinesische Erbsen aus Yunnan, Rosengeranien, Sake-Hefe, Tsukudani, Gyokuro und Kaviar oder Comté Berlingots im Alter von 24 Monaten, im Alter von 24 Monaten, die aus mit Kaffee und Sobacha angereicherten Pilzen verzehrt wurden.
Sommellerie als aromatischer Dialog
Zusammen mit Paz Levinson, Executive Sommelier der Pic Group, hat Anne-Sophie Pic eine Getränkekarte entwickelt, die Weine aus renommierten klassischen Bereichen sowie Winzern umfasst, die modernere Methoden wie Biodynamik anwenden. Aber auch neue Kreationen mit oder ohne Alkohol, darunter White Rose Seetang oder Clear Tonka, ein alkoholfreier Cocktail mit einzigartigen Aromen, angereichert mit Oolong-Tee und Tonkabohnen.
Unsere Botschafter
In der Küche erweckt Chefkoch Marc Mantovani die sensiblen und gewagten Kreationen von Chefköchin Anne-Sophie Pic zum Leben. Marc Mantovani blickt auf eine berufliche Karriere in der kulinarischen Welt der Pic zurück und bekennt sich zu der künstlerischen Vision und dem Erbe von Anne-Sophie Pic. Er begann im André Bistro, bevor er die Ränge aufstieg und hier 2022 die Position des Chefkochs übernahm. Was das Gebäck angeht, arbeitet Clément Mollar daran, die süße Handschrift von Chefköchin Anne-Sophie Pic durch ikonische Kreationen wie weiße Millefeuille zum Vorschein zu bringen. Sowohl im Speisesaal als auch im Sommelier werden die kulinarischen Wünsche des Küchenchefs um ein raffiniertes und originelles Erlebnis erweitert.
PRAKTISCHE INFORMATIONEN
• Adresse: Forty-Five, Gloucester Tower Landmark, Hongkong
• Öffnungstage: Mittagessen (Montag bis Samstag): 12:00 - 14:30 Uhr
Letzte Bestellung für das 6-Gänge-Menü: 13:30
Abendessen (Montag bis Samstag): 18:30 - 00:00
Letzte Bestellung für das 8-Gänge-Menü: 20:30 Uhr
• Wir halten Ihren Tisch gerne für 15 Minuten. Im Falle einer Verspätung informieren Sie bitte das Restaurant.
• Dresscode: Formelle oder elegante Freizeitkleidung. Bitte vermeiden Sie Sportbekleidung, Sandalen oder Flip-Flops.
