COMMIS SOMMELIER
Passeurs d'histoires, de cultures et d'émotions,
nous invitons nos convives à vivre des expériences culinaires d'exception,
subtiles et audacieuces qui nourrissent cœur, corps et esprit.
COMMIS SOMMELIER
Rattaché(e) au Chef sommelier, il intègre une équipe dynamique et passionnée. Il assure la mise en place et le bon déroulement du service des boissons en salle et il assiste les sommeliers au quotidien. Ses principales missions sont les suivantes :
• Se charger de l’organisation et de la mise en place de la cave du jour selon les consignes du Chef sommelier
• Assister le sommelier de son rang à la réception et au rangement des vins dans la cave principale.
• Participer au bon déroulement du service en salle du restaurant 3 étoiles dès l’apéritif et jusqu’aux boissons de fin de repas.
• Assurer la préparation et le passe des commandes prises en salle par les sommeliers.
• Préparer également les offices en fonction des besoins du service
• Dresser les verres sur les tables conformément aux standards de la Maison.
• Présenter, déboucher et gouter les vins commandés par les clients.
• Connaitre la carte des boissons et des vins
• Effectuer le service des vins selon les règles et critère de qualité sous les directives du sommelier.
